آموزش آشپزی غذاهای کره ای طرز تهیه توبو

طرز تهیه توبو

توبو یکی دیگر از مواد غذایی مورد نیاز درغذاهای کره ایست همانند لیموامانی درانواع خورشت ایرانی نیاز است. شکل وشمایلی مثل پنیر دارد که برای درست کردن آن قبلا نیاز به ساخت قالب جهت فرم گرفتن آن دارید که ابتدا بایستی این قالب چوبی را به نجاری مراجعه نموده و بسازید. ابعاد این قالب مستطیلی شکل عبارتست از طول 48 سانتیمتر و عرض40 سانت و ارتفاع 11.5 سانتیمتر که در طول آن 4 شیار که فاصله شیارها 9.5سانت می باشد ودر عرض آن 3 شیارکه فاصله بین شیارها 10 سانت است. در وسط کلیه شیارها سوراخی تعبیه شود جهت خروج آب که اندازه آن یک سانتی متر در به عمق نیم سانت گرفته شود زیر قالب مستطیلی شکل بایستی به اندازه چهارچوب طراحی شود که پشت آن دستگیره تعبیه شده و جلوی آن همانند شیارهای قالب مستطیلی شکل در عرض 3 شیار و درطول 4 شیار تعبیه نمایید سپس بین آنها را سوراخ می نمایید دور آن هم شیار دارد ..برای بالای قالب مثل زیر آن پشت آن دستگیره تعبیه نموده و جلوی آن در عرض 3 شیار ولی طول 5 شیاره می شود به اندازه 7.5 سانتی متراز وسط شیار تا شیار تراشیده می شود که داخل شیارها هم سوراخ دارد و دور آن هم شیار تعبیه میشود.

آویز برای پارچه جهت چراندن آب موجود در توبوی داخل پارچه : بدین ترتیب که دو چوب به طول 4.5 سانت و به عرض 4 سانتیمتر و به ارتفاع70 سانتیمتر وسط آن بصورت صلیب داخل هم قرار می دهیم با شیار مربعی شکل که درست می کنیم بعد قلاب به وسط آن وصل می کنیم از طرف دیگر هم دور آن از خارج 4 سانت به طرف داخل را سوراخ کرده هر چهار طرف را با سیمی محکم که از آن عبور می دهیم که هنگام کار پارچه را به آن وصل نماییم.

برای چراندن اب هم نیاز به دو چوب دسته دار دارد که کاملا آب کشیده شود چون آب داغ می باشد با دست ممکن نیست طول آن تقریبا 85 سانت و عرض آن 9 سانتیمتر می باشد با لولا به هم وصل می کنیم. داخل و بیرون آن هم در صورت تمایل شیار می گذاریم برای جلوگیری از شکسته شدن چوب دسته هم داشته باشد.

مواد مورد نیاز : 1. لوبیا (نخودی رنگ) 2. آب نمک نصف ملاقه(کانسو)

طرز تهیه : برای تهیه توبو ابتدا لوبیا به مقدار لازم برداشته در آب سرد می خوابانیم فردای روز بعد با مخلوط کن همراه با آب موجود داخل ظرف مخلوط نموده و در داخل اجاق می ریزیم سپس گاز را روشن کرده خوب می جو شانیم و خوب هم بایستی بهم بزنیم کف روی آنرا دور می ریزیم داخل پارچه کرده خوب می چرانیم توفاله را بیرون ریخته و شیره بدست آمده را با مقداری (کانسو) آب نمک حل نموده آهسته هم می زنیم پس از چند دقیقه صبر در قالب مورد نظرکه طرز ساخت آنرا قبلا برایتان شرح دادم  پارچه را پهن کرده سپس شیره را داخل جعبه ریخته و خوب هم می زنیم درب قالب چوبی را گذاشته و ظرف پر از آب روی آن می گذاریم پس از ده پانزده دقیقه جعبه را بر عکس برمی گردانیم و آهسته از جعبه جدا می کنیم و به اندازه های مورد نظر تقریبا اندازه پنیر قالبی با چاقو قطع می کنیم داخل ظرف یکبار مصرف نموده در ظرف پر از آب سرد نگهداری می کنیم امیدوارم که  خوب  یاد گرفته باشید  که اگر خوب درست کنید یک شغل محسوب میشه و از همین فردا به بازار و رستورانها و میهمانسراهایی که غذای کره ای دارند می توانید فروش کنید چون درست کردن آن زحمت دارد همه ترجیح به خرید آن می دهند و در غذاهای زیادی از جمله کیم چی جیگه . تنجان چیگه و... که جون کره ایها به آن بستگی دارد استفاده می شود که طرز تهیه آنها را هم در این سایت دنبال کنید.